Vino e polpette? E' stata una scommessa vinta.
Presso il Polpettificio di Bari abbiamo realizzato un menù degustazione basato sui sapori della tradizione pugliese reinventati in stile polpettificio.
Anche le etichette selezionate provengono da realtà pugliesi che in qualche modo hanno cercato di evolvere il concetto di tradizione nel mondo vitivinicolo. Da quì nasce il nome della serata...Tradizione in Evoluzione.
Di seguito il menù proposto con i rispettivi abbinamenti:
Polpetta di fave con cicorie ripassate e polvere di peperone crusco
Spumante metodo classico Pas Dosè - Somm'a4
Tris di polpette di cozze gratinate con concassea di pomodori
Valle D'Itria IGP, Rampone 2022 - I Pastini
Ravioli ripieni di brasato con fonduta di canestrato pugliese, punte di asparagi e miele di acacia
Cacc'e Mmtte DOC, Caporale 2018 - Agricola Paglione
Finte polpette della nona al cioccolato e mandorle con salsa ai frutti rossi e profumo di basilico
Salento IGT, Milia Passito 2021 - Tenuta Corallo
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